Glosario Técnico Multimedia

Definición

Se trata de un fiambre que se obtiene de carne blanca, o también de pescado, rellena con otro tipo de carne y recubierta de gelatina. La galantina de ave se hace después de deshuesarla, se rellena y enrolla, y se cuece hirviéndola envuelta en una tela o lienzo.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración